鲯鳅鱼，俗称鬼头刀，飞乌虎，也叫水中狐狸，是一种美丽妖娆又狡猾的鱼。在美国和一些加勒比国家，鲯鳅非常的受欢迎。澳大利亚和日本，常把鲯鳅作为捕捞金枪鱼和剑鱼的兼捕鱼类。

鲯鳅因为体形扁平，长相奇特，鱼头特别宽，鱼脸立陡如鬼头，因此还有个俗名叫“鬼头刀”。

鲯鳅（学名：Coryphaenahippurus），夏威夷语中称mahi-mahi，广泛分布在热带及亚热带区海域，我国广东省海域也有此种水产。

鲯鳅颜色非常美丽，全身主要以绿色、蓝色、灰色为主，还带着荧光效果，体侧散布着许多青紫色小斑，如同跳跃在金色画布上的点点星辰。雌鱼多为鲜亮的青蓝色，伴有深浅不一的条纹，色彩浓烈却又无比通透。

鲯鳅的光彩夺人并不是永恒的，出水后的鲯鳅，随着生命渐渐的流逝，这种绚烂的色彩也会很快褪去，最终只剩下了黯淡无光的一片灰白。这主要是因为鲯鳅的体色不来自于体表的色素细胞，而是源于能够反射光线的鱼鳞，这些鳞片受神经系统控制，能根据周围环境以及鲯鳅的兴奋程度进行调节，捕捉并反射不同角度的光线，就像棱镜一样。

鲯鳅鱼另外一个绰号叫飞鱼虎，那是因为它身怀“跳高”绝技。鲯鳅鱼捕食的对象主要是飞鱼。飞鱼生来有一套“飞”的本领，通常能离水在空中滑翔三百多米，而鲯鳅鱼要追捕它，必须要付出相当大的代价。天长日久，鲯鳅鱼便练出一身“跳高”绝技，狡猾的飞鱼，虽能脱水而逃，却逃不出鲯鳅鱼的口，成了它的一顿美餐。

鲯鳅有个很有特点的称号，叫“阴凉鱼”，主要是因为鲯鳅喜欢躲在漂浮物下面，开始，渔民们以为它忌讳阳光，喜欢在阴凉处栖息，所以得名“阴凉鱼”。其实，索饵洄游的鲯鳅喜欢在晴朗的天气下，成群出动追逐猎物，烈日炎炎的天气就大群出现（而且它们有躲藏在漂浮物下伺机猎食的习性）；而乌云欲坠或大雨倾盆的时候，它们则全部从漂浮物下撤走，深潜海底。

鲯鳅在我国的越冬场处于黄海南部外海至东海北部，春季鱼群向西向北生殖洄游，游向沿岸水域产卵。鲯鳅生长十分迅速，第一年就可以长到1.2米以上，而在四年内能长到将近2米；而且，一般四五个月就能达到完全的性成熟，体长20厘米左右就能交配产卵，在世界的很多地方已被人工养殖。

美国和一些加勒比国家是主要消费国家，由于鲯鳅经常会突然加速游动追捕猎物，所以它们有大量能够释放爆发力的白肌，这些肌肉色泽白皙、结实，味道比赤身鱼的鱼肉清淡，可以做成生鱼片、煎炸、烧烤，是世界各地（尤其是热带地区）海鲜餐厅的招牌鱼类。