“花中樱为王，鱼中鲷为尊。”在日料的殿堂中，鲷鱼一直如神一般的存在。在全日本的各大海鲜市场，大约有多种鲷鱼，但其中最为美味的只有48种。在这48种鲷鱼中，又分为超级美味、非常美味、美味等三大类。其中超级美味的鲷鱼被列入5星级鱼类，只有16种。而非常美味的则被评为4星级鱼类，有32种。此外，还有20多种鲷鱼只被评为美味（3星级），如胡椒鲷等等，由于

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