导语

番茄虾球士一道美味的菜肴，喜欢吃海鲜的人一定不会错过这道菜，那么你知道番茄虾球的做法吗？它有哪些营养价值呢？

番茄虾球酸甜开胃尤其是虾球很脆爽，所以入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱；番茄虾球的做法要十分讲究，非常重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。今天小编就给大家介绍这道可口的番茄虾球。

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番茄虾球的营养价值

虾：虾是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类、种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值并用做于中药材。现代医学研究证实虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳、抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉克、研碎、黄酒热服、每日3次，连服几日可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，能使人长时间保持精力集中。

番茄：番茄又名西红柿。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳以致人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”、又称狼桃，只供观赏而不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的番茄红素(类胡萝卜素)、维生素C。圣女果的营养价值优于普通番茄的成分。圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄，除含有番茄的所有营养成分外其维生素含量是普通番茄的1.7倍。圣女果中含有谷胱苷肽和番茄红素等物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，与VC相互作用可提高人体的防晒功能。

吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。说得通俗一些就是，甜品可以使你感到快乐！所以番茄虾球这道菜对现代人的身心都是大有裨益的。下面就由小编给大家介绍这道菜的做法：

番茄虾球的做法

食材：

虾、葱姜、蛋清、胡椒粉、绍酒、淀粉、番茄沙司、盐、白糖、白醋等。

做法：

1、将虾去掉壳及头部，尾部留下，取出虾线；

2、虾从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球；

3、虾球用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样可以使虾仁口感脆爽；

4、将虾控干后放入小碗中；

5、在虾球中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉，充分搅拌均匀、用手抓匀上浆；

6、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，可以让虾不粘锅；

7、葱、姜切末备用，在碗中和好水淀粉，平底锅做热，锅内放少许油；

8、将虾球放入锅中翻炒，直至变色，取出虾球，锅内留底油；

9、放入葱、姜末煸香，倒入番茄沙司煸炒，将番茄沙司煸炒出红油；

10、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡；

11、翻炒使芡汁均匀浓郁，快速放入炒熟的虾球；

12、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。

　食用番茄虾球的注意事项

1、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用；

2、虾中所含胆固醇很高，胆固醇偏高者不可过量食用此菜。

年年有余必吃鲳鱼鲳鱼的做法大全

导语

鲳鱼的营养价值较高，老少皆宜，今年过年不妨就试着做一道鲳鱼。下面小编就来为你们介绍鲳鱼的一些做法！

时间真的过的好快，眼看着就要过年了，说好的年年有余，今年的年夜饭，大家吃什么鱼呢？是最爱的麻辣水煮鱼，还是地道的酸菜鱼，今天小编就来介绍一种鲳鱼，它怎么做都好吃哟，不信你瞧！

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鲳鱼鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。

鲳鱼的营养价值

　1、降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2、预防癌症

鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3、防治贫血

鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼的做法大全：

　清蒸鲳鱼

食材用料：鲳鱼一条、葱一根、蒜两瓣、姜两片、剁椒一勺、油、盐、料酒、生抽、香菜一根。

做法：

1、鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。

2、姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。

3、取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

4、水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

5、蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末即可。

红烧茄汁鲳鱼

食材用料：鲳鱼一条、青红杭椒2个姜、蒜适量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄酱、胡椒粉。

做法：

1、鲳鱼处理干净，姜蒜切粒，青红杭椒切圈。

2、热锅放油，油烧至7成热加入鲳鱼煎(鲳鱼提前用干面粉抹匀，煎时不会溅油，不会掉皮)。

3、鲳鱼煎至两面金黄时，加入姜蒜煸炒出香味。

4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄酱，少量冷水，盖上盖子小火煮5分钟，翻面煮5分钟。

5、加入青红杭椒，胡椒粉翻炒均匀，起锅装。

干烧鲳鱼

食材明细：鲳鱼克、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉适量。

做法：

1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净，准备好姜，蒜，葱，辣椒。

2、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉。

3、锅里油热，放下鲳鱼，两面煎成金黄盛出。

4、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开。

5、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠，撒些葱花即可。

烤鲳鱼

食材明细：鲳鱼3条、垫底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京葱、老干妈豆豉、小米辣。

做法：

1、鲳鱼淘干净内脏洗净，两面划上平行刀痕入味方便。抹一点点盐，用料酒、生抽、姜片腌30分钟。

2、烤箱预热到到度，看个人烤箱啦，刷上橄榄油(其他油也一样，都可以)，撒辣粉，我是从老家带的罗非鱼蘸水调料，超辣！喜欢葱烤的，就多放点葱。锡纸包上烤。也可以用老干妈直接抹在鱼上烤，味道比较足。则腌的时候少放一点盐和酱油。我度烤了40分钟。

3、垫底的菜，青菜，可以用水煮，也可以稍微炒一炒。(或者用土豆、藕、茄子等等一切自己喜欢的都行啊。土豆、藕、茄子都可以跟鱼一起烤。)

4、起油锅，把葱花、小辣椒、豆豉(或者豆瓣酱，或者其他自己觉得可以的酱)爆香。趁热淋到烤好的鱼上。